大众餐饮连锁店如何一字定位
大众餐饮连锁店如何一字定位？ 我相信，北京这家新开的路边小餐饮连锁店的做法，可以给大家以参考。 国庆节上午，我去参加一个朋友的婚礼，婚礼开始前，我在丰管路上发现了一家名叫 百姓缘 的路边早点快餐连锁店，觉得品牌名和视觉表现都很有特色，于是就赶过马路，专程去进行了探究。 非常感谢该店负责人的信任和支持，他在了解了我的研究来意后，同意我在现场拍照。 通过内部观察，我认为，这就店的特色如果用一字定位来概括，其核心价值就是 廉 字，即价格便宜。 将这 廉 字延展开来就是： 廉 价廉物美 能够刺激人们食欲的价廉物美的早餐店
具体可以归纳为四点： 一、品牌命名比较到位 百姓缘 品牌命名一目了然，马上能够想到这是为广大 老百姓 服务的品牌。 二、菜价低廉 因为其品牌名称已经把核心价值定位在了 百姓缘 上，因此注定了其核心价值要往 廉 字上思考。 百姓缘 虽然没有在品牌命名上直接提到 廉 字，但她的品牌名本身就已经把核心价值定位到了 廉 字上，因为，百姓的餐饮必然要以价廉物美为根本。
百姓缘 低廉的菜价单 我一进门第一眼看到的，就是这位服务员身后的低廉的菜价单，每款菜基本都是3 5元一份。由于刚进门时还没征得店负责人的同意，所以这张照片是在征得店负责人同意，拍了其他照片后，补拍的。 三、就餐环境整洁干净 因为是餐饮行业，虽然廉是根本，但清洁也是根本，因此必须还要在清洁上下功夫，也即在 廉 字基础上，尽量做到最清洁。 从内部布置看，其清洁的材料、造价也是低廉的，显得清洁而不华贵。
整洁的吧台
内部整洁的就餐环境 四、颜色能够刺激食欲
店内外主要以红、*色为主，类似于国外的一些超市大卖场内部颜色设计。 犹如清洁的造价，该店的颜色氛围营造也是低成本的，没见什么华贵的装饰材料。
从店里往外走，看大门口，其门的装饰也是廉价而整洁的。
出门后回拍的大门口，其布置也是廉价和整洁的。
离开 百姓缘 ，过到马路对面回头再拍一张远景，比第一眼看见时更觉醒目。 从整个店内外观察看，虽然 洁 是该店的主要卖点之一，但我认为，其最大的卖点还是在 廉 字上， 洁 是 廉 字延展和补充，因为， 百姓 就餐，第一考虑的是 廉 ，第二考虑的是 洁 ，第三考虑的是食欲刺激，第四考虑的是其他。因此，我认为，这家连锁店的核心思考应当围绕 廉 字展开，其后的 洁 等都是围绕 廉 字展开的。 如果由此展开来，该店的管理也需要 斤斤计较 。比如，甚至需要类似于丰田的 把干毛巾再拧一把 的管理流程。我相信，在这方面， 百姓缘 在开业前一定早已有了系列的 廉 市场运营模式和 廉 内部管理模式设计。 不过，从整个品牌特色和清洁的环境营造看，我觉得该店的菜价标的太低了点，还可以定高一点，多增加一些单品附加值，以提升利润。 据该店负责人介绍， 百姓缘 这家店才刚刚开业， 百姓缘 目前在北京已经开有3家连锁店。 这里，衷心祝愿 百姓缘 生意兴隆！
