表面上看，墨鱼非常文静，甚至无精打采，依靠镶在身上周围闪烁着珠光的蓝色裙边形鳍，在植物叶从里穿梭往来，它那对黑色的大眼以及集中在头部前方像鼻子一样的“8只手臂”，使得显得有点笨拙迟钝，看起来就是一副宽厚的模样，墨鱼经常待在水下米左右深处的沙土附近，但是墨鱼是近海生物，有时候也游上水面，在那里捕食虾，鱼类，蟹。摸鱼可以说是一位高超的猎手，但捕食的时候却装出一副漠不关心的假象，它先将自己埋在沙土里，窥视着某个猎物，等到适当时刻，就从沙土里一跃而起，在必要的时候它会运用它触角的反作用力推进，就是借助肌肉收缩，突然向外喷出储存在身体里的水，并快速连续跳跃。
水流以漏斗形从脚的局部喷出，射向脚的后方，起到了方向舵的作用，为了获得这种有效性，向前推进还需要外套膜肌肉发挥作用，墨鱼的堂兄弟——枪乌贼就是以这种方式前进，使它的前进速度达到没小时30千米左右，在追捕猎物的时候，墨鱼一直谨慎的将两只握执力的长触腕在嘴巴两旁的洞内，待接近猎物的时候，触角从各自的口袋里突然伸出，然后像投枪似的伸向猎物，触角顶端的许多吸盘紧贴着猎物，有触角将猎物抓到嘴里，墨鱼的咽部肌肉很发达，里面有黑色角质的喙，呈弯钩状，和鹦鹉的喙相似，想比吃过墨鱼的大家都很清楚，口腔内部有一条肉质组成的齿舌，齿舌和喙配合，能嚼碎甲壳和鱼类的头颅，随后由粗糙的舌头送到食道，再进入巨大的胃里消化，它的咽部分泌出来的唾液对很多动物都是致命的。
构造墨鱼“大脑”的神经结，集中在相当于脊椎动物的脑颅的头部皮膜里，这种会聚现象，组成一个真正的协调的神经系统，这在其他软体动物中是找不到的，墨鱼有七千万个视细胞，除了神经系统以外，眼睛的复杂结构和脊椎动物的眼睛结构很相似，双眼由坚韧的皮膜保护，有视网膜，角膜，虹膜，晶状体。墨鱼的视细胞比人类还要多，然而，在细节上，差别是很大的，虹膜和晶状体只是属于皮肤的内陷，角膜上的连接并不完善，前面的眼房充满着海水，视网膜上的投影不是倒置的。关于视觉的形成过程，并不是眼睛的产物，准确的说应该是颜色和运动相结合的光线的感觉，眼睛对于墨鱼来说是极其重要的，它用来进攻，防御和辨别同类。通过对墨鱼的神经系统和感官性能以及眼睛的研究，明显反映出它进化的高级程度。
墨鱼和章鱼都是软体动物中智力最发达的成员，不仅如此，墨鱼还会随着情绪，环境和感情的变化而变色，墨鱼为什么会呈体色变化呢，那是由于在它的肚皮排列下有好几层呈星状的色素细胞系统，这些细胞含有各种颜色的色素，白，红，*，黑，这似乎为墨鱼提供一块颜色特别丰富的调色板，色素的星状辐射一端和肌肉纤维相连，它能造成某些色素的膨胀，是指变成圆盘形，颜色就从中展开，而其他颜色同时收缩，其色素集成一个小球，其他细胞，并根据它们在皮肤深处的位置，或多或少的反射光线，这些变化直接受神经系统的控制，这就说明反应的敏捷性——不到一秒钟。
在甲壳动物类中，奇形怪状的色素细胞从不变化形状，它们的色素变化受激素影响，激素通过血液输送到感觉器官需要很长的时间，所以色素变化比较慢，从这可以看出，墨鱼凭它非凡的大脑，出奇大双眼，第一流的“嗅觉”易感的触觉，敏锐的味觉，以及高效的防御系统，可以进化阶段中的最高级的生物竞争（本文经过网络资料整理）