冬天这菜要多吃，三天两头准做一次，营养又暖身，热乎乎的不怕冷。虽说降温了，可这几天的天气还是特别凉，中午还有点热的，因此上班都必须带件外套。食欲也是越来越好，尤其是小朋友，正是长身体的关键时候，多吃健康又营养的食物对促进骨骼发育，还是很重要的。如今科技越来越发达，这不前段时间逛超市，在专卖菌菇的架子上一下多了好几个品种，有一种特别引起我的好奇，随手拿起一看，上面写着猪肚菌，形状像个喇叭的造型。
后来手机上查看，原来是叫猪肚菌，它的营养价值很高，它所含的蛋白质含量，能与香菇，金针相当，或者更高，还含有多种维生素和矿物质。在冬天，对于需要补钙的人来说，猪肚菌是很好的食材，脾胃功能不好的也可以多喝猪肚菌做的汤，可以让食欲提升。营养又暖身，在寒冷的冬季，一碗冒着热气腾腾的汤，能让人整个身子暖起来，应该是最舒服不过的了，热乎乎的不怕冷了。
最近我们家小朋友迷上了这道菜，几乎隔几天都让我做一次给他吃，那就是这个猪肚菌，和瘦肉是绝配，常吃孩子补钙，长个变得聪明。这道菜的做法一点都不难，为了让小孩爱吃，尽量选择全瘦肉的。猪肚菌我也买了好几斤，三天两头准做一次，喝猪肚菌汤腻了，就换另一种口味。其实炒制的猪肚菌，除了脆嫩，味道也是超美味呢，营养能和肉媲美了。但个人还是偏爱喝汤，我想起刚做好的汤，口水会在嘴里横流，不来两大碗，就不会下碗筷，真的是一种享受。接下来一起来看看这菜的具体做法吧。
食材：猪瘦肉克，猪肚菌克，盐，食用油适量，淀粉，米酒各少许。
做法：
第一步：猪瘦肉在超市买的，已经切好，回来清洗干净即可，接着放入少许米酒，盐，淀粉，腌制入味，让瘦肉更嫩滑。
第二步：猪肚菌放入盆中，慢慢清洗干净，然后手撕成小片待用。
第三步：锅中放入少许清水，待水开后，下入猪肚菌，再加入少许油，开大火把猪肚菌煮制7成熟，猪肚菌口感有点爽口，做成汤会更鲜美哦。
第四步：接着加入瘦肉，大火煮开2分钟，在放入瘦肉时，记得搅拌一下哦，以免肉连成一块块的，不易熟，还会影响口感。
但凡是把瘦肉做汤，记得先腌制一下，以免肉的口感太柴。菌菇类的食材，可以煮的时间长一些，这样做的汤就会很鲜美。腌制好的瘦肉，下入沸水中煮开，大约两分钟，不宜煮制的时间太长，不然口感就会老了，这汤清淡又鲜美。
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