扬州素有鱼米之乡的美称，一方水养一方人，一方水也育一方美味。今天，有幸给大家介绍家乡一物——蚌。蚌：在扬州又俗称：歪儿。还有其它别名：河蛤蜊、鸟贝、嘎啦、瓦夸、背角无齿蚌、蚌壳。这是一种淡水生物，多生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底。我将从多方面为大家介绍。
形状：其外形多样，拥有两瓣卵圆形外科，大致上关于中间对称，细细看来，前端较圆，后部呈截型，一面为弧线型是它的腹部，一面平直是它的背部，弯曲的线条便是腹部。
习性：
蚌为雌雄异体，其生殖季节一般在夏季，其子叫钩介幼虫，由于母体的粘渡作用，不会被水流冲出，而留在母体的鳃腔中发育。等来年春季，幼体孵出，便会从母体上脱落(钩介幼虫是一种寄生生物)，在其幼年期会寄生在其它鱼的鳃、鳍等处。经2一5周，变态成幼蚌，沉入水底生活，再过3-4年，就可成熟。
食用：
和很多人一样，以前我也认为河蚌长在烂泥里面，很脏，不敢吃，只有由家人亲自过手的河蚌才吃得下去。蚌虽是水生生物，但是有的吃起来却很难嚼，只是因为大多数人没有在烧河蚌前有敲蚌的习惯。它的壳常产生分泌物，使蚌肉变得坚硬，所以敲蚌的做法对一些牙劲不足的人很有必要。而且蚌的做法多样，去除脏物后的蚌剩下肉和蚌带。蚌带可以辣炒，去除腥味，更加美味。同样的，辣香依旧适合蚌肉。
但是嚼劲十足的蚌肉做法多样，一种青葱韭菜炒河蚌就味道十足了。
在扬州的寻常百姓家并没有那样的手艺，一道瓢壶河蚌汤也是诱人，一碗汤喝下去，在这炎炎夏日，清凉解暑，滋阴清热，利于消渴，口干、舌燥、目赤，以及甲状腺功能亢进者都可以得到好的帮助。
经济：①装饰：蚌的作用不止于此，翡翠楼边悬玉镜，珍珠帘外挂冰盘《香菱咏月·其一》清·曹雪芹如此珍贵的珍珠便是在这种常见物中产生。河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠。
耳坠：
手链：
项链：
这些珠宝，无不来自河蚌之肚。而珍珠的形成也是经过漫漫长夜而成，河蚌的外套膜能够分泌珍珠质，形成贝壳内面的光亮的珍珠层。当外套膜受到砂粒等异物刺激时，会分泌大量的珍珠质把异物包裹起来，从而形成光彩夺目的珍珠。所以也有人们人工孕育珍珠，将石头放入蚌体内，从而形成珍珠。
②药材：珍珠既是一种名贵的装饰品，还具有很大的药用价值。制成粉后以其他物质配制而成的珍珠散、丸、丹、液等各种中成药，解救了许多人的性命。
对河蚌的介绍就到这里吧，感谢大家的阅读。