早上吃鸡蛋胆固醇高，还会增加胆结石患病几率？
01胆囊结石患者真的不能吃蛋*？
正常来说高脂饮食更容易患胆囊炎，特别是对于胆结石患者。
正常来说高脂饮食更容易患胆囊炎，特别是对于胆结石患者。像鸡蛋需要胆汁和胰液分解，帮助消化，可引起胆囊收缩。在胆囊炎发作时，鸡蛋会刺激胆囊收缩导致疼痛，进而使结石在胆囊管卡住产生绞痛，或者排入总胆管引起梗阻，导致疼痛、高热、*疸等症状。因此，胆囊结石患者，最好不要吃鸡蛋及高脂肪的肉类等高脂食物。
鸡蛋是高胆固醇食物，还可能促进胆固醇型结石的生成。所以，医生一般都会建议胆囊炎和胆结石病人尽量少吃鸡蛋，特别是煎鸡蛋，因其含有更高的脂肪，会使胆囊收缩得更厉害，并会加重原来的胆囊炎症。
然而这并不等于说胆石症患者就不能吃鸡蛋。鸡蛋的蛋清含蛋白多，属蛋白质食物，如果采取水煮等其他烹饪方法还是可以少量食用的。临床实践证明，患者少量吃一点鸡蛋，能促进胆囊及时排出胆汁，防止胆汁郁滞和胆石形成，所以，鸡蛋并不是胆石症患者的禁品。
如果胆结石患者想吃鸡蛋，最好的方法是蒸着吃，如做鸡蛋羹，口感柔软，利于消化吸收，不会增加胆囊的负担。
胆囊结石患者的饮食的确需要调整，但鸡蛋并不是这类患者的禁忌。其实鸡蛋*有两面性，首先蛋*中的胆固醇含量不低，但蛋*中还有丰富的卵磷脂，卵磷脂是稳定胆汁成分，预防胆囊结石的因素，所以鸡蛋*与胆囊结石之间是一种多不得，但也少不了的角色。
如果胆囊结石或者胆囊炎的患者并没有处在疾病的急性发作期，那么每天吃1个水煮鸡蛋或者隔天吃1个全单是完全没有问题的。
当然，对于胆囊结石的患者来说，与其不停纠结于到底吃不吃鸡蛋，倒不如在膳食中减少肥腻的猪、牛、羊肉，动物肝脏、肾、脑等内脏，含添加糖多的食物和酒精的摄入；养成定时吃早餐，低盐低脂高膳食纤维，不要过度节食，注意足量饮水，注意饮食卫生等预防胆结石发生的好习惯。
02胆固醇高的人不能吃蛋*？
不是的。
血脂中的总胆固醇的量一直是很多人都关心的重要指标，胆固醇一高，很多人就慌了，因为高胆固醇血症确实增加罹患心脑血管疾病的风险。鸡蛋的各种营养成分比较齐全，营养价值很高，尽管胆固醇含量也不低，但适量摄入并不会影响血清胆固醇水平和成为引起心脑血管疾病的危险因素。
有研究表明，每天额外摄入毫克胆固醇（相当于每周多摄入3-4个鸡蛋），仅仅使血浆胆固醇水平微不足道的升高0.mmol/L；还有研究表明，与从不吃鸡蛋或者每周吃少于1个鸡蛋相比，每天吃1个鸡蛋或者更多，与心脑血管的发病风险并无明显的关联。
人体内的胆固醇主要有两个来源：一是内源性的，主要是肝脏自身合成的，人体每天合成的胆固醇约为0-毫克，这是人体内胆固醇的最主要来源；二是外源性的，即人体通过食物摄入的胆固醇，这部分仅占体内合成胆固醇的1/7-1/3左右。
其实人体对胆固醇的调控是个复杂的机制，受到诸如遗传、雌激素水平、年龄、吸烟、运动和饱和脂肪酸摄入过多等多种因素的共同影响，并不是做到零胆固醇饮食，胆固醇就能恢复正常了，当然也不是单单放弃蛋*就可以解决的。
如果胆固醇水平一直没有控制好，医院检查颈动脉B超，评估心脑血管疾病发生的风险，还需要在专科医生的指导下服药。
03健康的人每天吃几个鸡蛋最好？
我国成年人每天吃40-50克蛋类食物，相当于成年人每天吃1个全蛋就足够了，但是要注意不吃生鸡蛋，不喝生蛋清，不弃蛋*。
鸡蛋最健康的吃法就是水煮蛋，做成鸡蛋汤、炒鸡蛋、鸡蛋羹等也都是不错的选择，口味清淡又利于营养吸收；但是如果把鸡蛋打成蛋液同面包糠等一起裹在猪排或鸡排上再下油锅炸，这是万万不可取的做法。
很多时候，不健康的不是鸡蛋本身，而是不健康的烹饪方法。
可能有人担心一天1个鸡蛋营养不够，其实不必过于担心。在现代社会，很难完全避免鸡蛋的摄入；即使一个人一天下来没有吃任何完整的鸡蛋，但如果他在蛋糕房买了蛋糕、点心，里面也极有可能含有鸡蛋的成分。
得了病要及时治疗，不要指望扔掉蛋*就能解决。
（以上图文来源于网络）
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