很多胆结石患者都是由于不良的饮食习惯造成的，因此对于他们来说，健康的饮食极其重要。那么胆结石该吃什么好呢？
1.核桃
胆结石一般是由于体内的钙凝结无法吸收也无法排泄才导致的，而核桃仁是可以破坏对人体有害的黏蛋白和钙离子的，步进如此，它还有排泄、消退、溶解等功能，因此可以通过食用核桃仁来消除胆结石。
虽说核桃仁可以消除胆结石，但是用量上是有顾忌的。尤其是对年龄大、体质弱、消化吸收不好的患者来说，一定不可以多吃，一天吃4颗核桃即可，可以分中晚2次吃，或者分4次吃一次一颗，待消化适应后，可以增加6颗一天。阴虚患者也不能多吃，更不能连续吃，不过这类患者倒是可以采用少量服或断续服的方式。
2.南瓜
说南瓜有利于胆结石的病情恢复，是因为其内含的果胶，不仅有养胃作用，它还可以延缓人体对糖和脂肪的吸收，而且最重要的是，可以清除体内重金属和农药分子，从而预防胆结石的发生或者减轻胆结石的病情。
3.生姜
首先生姜中富含油树脂，有很好的利胆功效。其次，生姜中高含姜酚，姜酚是可以抑制前列腺素分泌的，很大程度上减少了胆汁中黏蛋白的含量，避免了因黏蛋白过多而与胆汁中的胆红素和钙离子结合，从而减轻胆结石病情，正常人多吃还有利于预防胆结石。
4.胡萝卜
胡萝卜对改善便秘很有帮助，也富含β-胡萝卜素，可中和*素。新鲜的胡萝卜排*效果比较好，因为它能清热解*，润肠通便，打成汁再加上蜂蜜、柠檬汁，既好喝又解渴，也有利排*。有研究证明，将萝卜绞汁后服用可阻止胆石的沉积，对胆石症有辅助治疗作用。
5.辣椒
这里说的辣椒主要是青椒。青椒富含维生素C，维C可令体内多余的胆固醇转为胆汁酸，从而避免胆结石加重。
6.黑木耳。
黑木耳对胆结石有着神奇的效果。它内含的发酵和植物碱，可以促进腺体分泌，从而催化各种结石，比如肾结石、膀胱结石等，有很好的化解功能。它还含有很多矿物质可以与结石产生化学反应，进而令结石化解、脱落，最终排出体内。因胆结石患者应该多吃黑木耳。
7.橙子。
橙子虽然营养丰富，但是很多不知道它也有利于胆结石的病情缓解。我们知道胆结石是与胆固醇的含量过高密切相关的。而橙子内含的维C可以与胆固醇发生化学反应，从而促使胆固醇的代谢，避免了胆固醇过多而形成结石。尤其是女性，因为体内的雌激素容易造成胆固醇过高，平时应该多吃橙子，以降低患胆结石的风险。
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