我妈78岁，近段时医院就诊，结果发现有0.4厘米的胆结石，医生说结石较小，先观察下，请问平时如何饮食可预防结石发作？
——巴南冉女士
中国科学院大学（医院）医院主任医师郑明友：胆结石病是胆囊或胆道发生结石，常见的症状是消化不良等胃肠道症状，如饭后腹部隐痛、不适、饱胀、嗳气等，胆绞痛是典型的表现。预防胆结石，饮食要规律、早餐要吃好，不然胆囊就会储存并浓缩胆汁，胆汁长时间在胆囊内淤积，同时，低胆固醇饮食，胆固醇在胆囊壁结晶、积聚和沉淀，从而形成结石。
尤其是晚上，应避免进食高胆固醇类食品如鸡蛋、肥肉、海鲜、无鳞鱼类、动物内脏等食品。平时多食各种新鲜水果、蔬菜；宜多食干豆类及其制品；宜选用植物油，不用动物油；少吃辣椒、生蒜等刺激性食物或辛辣食品；宜用煮、蒸、烩、炒、拌、氽、炖的烹调方法。此外，要注意饮食生活卫生，防治肠道蛔虫症。
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