急性胆囊炎发作的患者，不宜进食鸡蛋，鸡蛋进食后会刺激胆囊收缩，对于已有胆囊炎的患者来说，会加重疼痛，特别是大家进食油炸和煎炒的鸡蛋后，这种作用会更加明显，所以胆囊炎患者还是应尽量避免进食鸡蛋。
胆囊是人体重要的消化器官，起着贮存胆汁的作用，在高脂肪和高胆固醇食物的消化中，有着十分重要的作用。当我们人体进食高脂肪和高胆固醇食物后，胆囊就会发生收缩，进而促进胆汁分泌，协助消化。当各种原因引起胆囊炎后，如果再进食高脂肪和高胆固醇食物，会使这种疼痛更加明显。
虽然鸡蛋本身脂肪含量并不高，但却含有一定的胆固醇，同时，由于我国饮食习惯的差异，大家常常习惯煎炒或油炸，这就更加增加了鸡蛋油脂的含量。所以，胆囊炎患者应避免进食鸡蛋，分如果胆囊炎已经缓解，大家没有胆囊结石存在，还是可以进食鸡蛋的，不过应以白水蛋或荷包蛋为宜。
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