胆囊结石其实有很多的东西不能吃，就如柿子是具有刺激性的食物呢，平时可以多吃些水果，蔬菜等，这些食物都是绿色环保，属于清淡型的，能对胆囊结石病症起到调养作用保护胆囊的作用。反之食用刺激性的食物，则会起到因为柿子含有较多的柿酚、单宁和胶质等物质等，特别是在我们空腹食用柿子后与胃酸同时凝固成石头，由于石头不容易从体内排出，就会殢留在我们的胆囊内形成结石。
专家告诉我们患有胆囊结石的病症者最好是不要食用柿子，柿子是首要的不能吃的水果，一般的柿子都会带些麻，说明这个柿子还是没怎么熟，没熟的柿子会加快胆结石的病情，根据有项调查显示爱吃柿子的人患胆囊结石的病症比一般人高出90%,也就是说大部分的胆囊结石时患者都是由柿子引起，当然还有很多因素的，如遗传，地区，水质因数，还有食用豆腐品也是很容易患胆囊结石的。
关于胆囊结石是怎么形成的，有什么因素引起的呢，专家提示患有胆囊结石者：不要食用刺激性较强的食物，如：柿子;板栗、动物油、动物内脏、海鲜等食物这些都是刺激性食物。可以多食用一些高纤维的食品，特别是柿子在空腹食用后会与胃酸作用一同凝结成结石，从而很难排出，形成结石。饮食虽然重要，但是要想更好使病情康复，医院进行治疗。