胆结石的形成是有一定的时间段的，胆结石也会随着时间而增长的。这就是所说的胆结石的大小，胆结石形成的一个重要原因就在于日常饮食的不注意，长期的高糖、高脂肪、高胆固醇饮食，以及长期的不规律饮食，长期的禁食均是导致胆结石形成的诱因。那在胆结石从小变到大的这个时间段内，我们饮食要注意什么？平时日常生活中，我对于吃的水果，一定要清洗干净，才能吃。防止病从口入。现在油炸、煎炸类的食品，一定不能吃，人体每天所需的各类的营养种类很多，但是那些胆结石患者一定不能吃的有哪些，现在就来说说：
1、胆结石患者不能喝酒抽烟，辛辣的食物不能吃。2、不要加工食品和含糖较高的食物，如牛奶。
3、油炸类食物、动物脂肪和肝脏内，蛋*、鱼、甲壳的动物。4、日常的饮食卫生，不能让病从口入。5、胆结石患者限制吃草莓酸含量比较高的食物：不如巧克力、菠菜、核桃等食物。
6、胆结石患者每天应该多吃低脂肪的食物，多食新鲜的蔬菜瓜果。
7、日常饮食准备中，少用油煎油炸的烹饪方法，可以选择炖、清蒸这类的，所使用的油品最好是有植物油为主，口味要清单一些，辛辣禁忌。
8、胆结石患者每天要多喝水，保持每天至少要喝cc的白开水。9、不要食用易产生胀气的食物，比如：萝卜、洋葱这类的食物。10、胆结石患者一定要养成定食，定量的好的饮食习惯。
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