鸡蛋营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、矿物质和微量元素等多种营养元素，是大家餐桌上的佳品。根据中国膳食指南推荐，每日食用一个鸡蛋，可补充人体所需的胆固醇。但是，很多人在食用鸡蛋的认识上还存在一些误区。
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食用鸡蛋有哪些常见误区？胆结石患者不能吃鸡蛋？
胆固醇结石是因体内胆固醇代谢失去平衡，导致未代谢的胆固醇沉积在胆囊而形成的。胆囊作为消化器官，有储存胆汁、帮助脂肪代谢的作用。
胆囊结石伴发急性胆囊炎时，是禁止食用鸡蛋*的，但可少量食用鸡蛋白，急性期要严格按照低胆固醇的饮食方案。
慢性胆固醇结石患者可食用鸡蛋*，但需严格控制摄入量，2～3天食用一个蛋*为宜，同时不宜食用油煎鸡蛋。患有胆囊结石的患者要忌食胆固醇含量较高的食物如动物内脏、蟹*等。
而像胆囊壁有隆起、增生的患者，也无需太过担心。不良的生活习惯会引起胆囊壁增厚，与胆囊内的细菌脱落、胆汁分泌不规则、胆汁干涸、慢性胆囊炎症也有关。
因此，平时要做到三餐定时定量、合理饮食、多饮水，从而减轻胆囊的负担，以维持正常的胆囊功能。
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肝病、肾病患者也不能吃鸡蛋？肝肾功能轻度损害时，患者应优选食用优质蛋白质，如鸡蛋、奶、鸡、鸭、鱼、肉和大豆。因为这些食物的氨基酸谱更易于人体的吸收，这些优质蛋白质能够更好地帮助机体细胞修复、促进器官的修复。
但随着肝病、肾病的进展，需要根据病情严格控制蛋白质的摄入量，避免机体对蛋白质的过度代谢而加重疾病。尤其是肝病患者一旦出现明显的血氨升高或肝性脑病前兆，就要慎用动物性蛋白，包括鸡蛋蛋白，因为动物性蛋白会转化为氨，引发肝性脑病。
科普支持：
同济医院营养科
韩婷主任医师
科普来源：
上海大众卫生报
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