胆结石主要是由胆囊内结石而引起的一种疾病，具体临床症状表现为不同程度的发烧、*疸以及剧烈的腹痛。目前，腹腔镜胆囊切除术是治疗胆结石有效方法之一，但其术后的饮食护理也十分重要。
胆结石患者术后～2天，患者要严格根据医嘱禁食。术后患者的肠胃正处于麻醉状态，消化功能减弱，此时应通过静脉滴注的方式来为患者补充身体所需的各种营养。术后第3天，部分患者会出现呕吐、腹泻以及恶心等症状，其身体相对虚弱。在此期间，可以根据患者的实际情况给予其一些流质饮食，例如果汁、米汤、豆浆与藕粉等。若患者无其他不良反应，就可以喝适量的脱脂牛奶、大米稀粥、豆腐羹以及枣泥米糊等，同时也可以吃一些易消化的面食。术后个月内，要尽量减少脂肪类食物的摄入，远离煎炸与高脂肪食物。个月以后，患者日常饮食应该以清淡易消化的食物为主，尽可能多食用一些新鲜的瓜果蔬菜，少食动物油与肥肉，戒烟戒酒，养成良好的饮食习惯，并进行适当的锻炼，进一步加快身体的康复。
具体来说，胆结石患者术后的饮食护理需注意以下7点：
.多喝水，不憋尿胆结石患者不可以无故憋尿，要多喝水，以此来促进排尿，将体内的致癌物质、易结石物质与细菌尽快排出体外，减少憋尿对膀胱与肾脏造成的伤害。
2.少吃肉类、动物内脏
肉类食物在代谢过程中会产生尿酸，动物内脏属于高嘌呤食物，其代谢分解过程中会产生高血尿酸，而尿酸是形成结石的主要成分之一。为此，胆结石患者的日常饮食应该以素食为主，多食用一些纤维素丰富的食物。
3.低盐低油，科学烹调
胆结石患者每日盐分的摄入量应该控制在5克以内。在日常烹饪过程中可以利用植物油来代替动物油，同时要尽可能选择煮、炒、拌、氽、蒸、烩、炖等烹调方法，摒弃烤、炸、油煎、熏等烹调方法。
4.晚餐早吃，睡前别喝牛奶
胆结石形成的过程中，一部分危险因素是由于尿液中的钙浓度在短时间内急剧增高。一般情况下，人体的排钙高峰期在进餐后的4～5小时之内。为此，若晚餐时间太晚，排钙高峰期来临时，人体正处于安睡状态，此时的尿液就会潴留在膀胱、尿道与输尿管等，无法及时排出体外，这会在一定程度上增加尿液中的钙含量，长期沉积就会形成小晶体。长此以往，就会进一步扩大结石。人体饮用牛奶后的2～3小时是肾脏排出多余钙的高峰期，因此，患者睡前也不宜喝牛奶。
5.不宜多吃糖
人体在食用大量含糖分较高的食物后，其尿液中的草酸、钙离子浓度、酸度就会大大增加，尿酸度增加会在一定程度上促进草酸钙与尿酸钙的沉淀，进而更加容易形成结石。
6.多吃蔬菜和水果
由于水果与蔬菜中含有大量的维生素C与维生素B，因此其代谢产物是碱性的，可以有效促进尿酸的溶解，从而能够有效预防与治疗结石。但要注意不能食用草酸过多的蔬菜，如菠菜和豆类。因为，若患者进食的食物中含有过量的草酸盐，在无法及时排出的情况下就会在尿液中形成草酸钙晶体，发展为结石。
7.低胆固醇饮食
若人体每天所摄取的胆固醇超出正常摄入量，会大大增加肝胆器官的代谢压力。同时，若人体自身不能进行及时的清理，就会导致过多的胆固醇堆积在胆囊壁上，长此以往就会形成结晶，并沉淀最终发展为结石。为此，胆结石患者术后要尽可能减少胆固醇的摄入量，尤其是在晚上要尽量避免食用胆固醇含量较高的食物。
胆结石患者术后的饮食护理不仅会在一定程度上影响到手术治疗的效果，同时也会影响到康复速度与预后效果。为此，胆结石患者在术后要养成良好的饮食习惯，严格遵循科学的饮食规律，以此来防止胆结石疾病的复发，促进身体康复。
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