茶叶，社会中的热议饮品，清香且带有一丝苦涩；鸡蛋，完全蛋白食品，美味且富含优质营养物质；当这两者巧妙结合，就诞生了一种中国传统名小吃—“茶叶蛋”；鸡蛋的营养+茶叶的爽口清香，外加外表诱人的“大理石花纹”，茶叶蛋成为了大家比较热衷的一种“下饭食材”；但是，江湖流传，茶叶遇到鸡蛋，其中会发生一些神奇的反应，从而就会影响身体健康；事实的真相究竟如何？寒冬腊月，和您聊聊暖暖的“茶叶蛋”。
网传茶叶（鞣酸）+鸡蛋（铁元素）＝沉淀，损害身体健康？茶叶蛋，一种风靡美食圈的靠谱小吃，坊间流传茶叶中含有的较多鞣酸物质在熬煮时会渗透到鸡蛋内部，从而就会和鸡蛋中所含的铁元素结合最终形成沉淀，这样一来就会增强对于胃部的刺激，影响营养物质的消化吸收，从而影响身体健康。
但其实，事实正好相反。
鸡蛋中的确含有一些铁元素，茶叶中也的确存在一些多酚类物质、鞣酸，在实验室中如果大量反应的确可能形成不溶解物质（复合物），也确实不容易被人体吸收。但是，现实生活和实验室并不一样，煮制茶叶蛋的时候，茶叶其实只能触碰到鸡蛋蛋白的表层，根本不会接触到蛋*，但鸡蛋当中所含的矿物质铁主要在蛋*中；所以，根本不曾“谋面”，更何谈所谓的反应。
换而言之，就算茶叶中的鞣酸、多酚和鸡蛋中的铁碰到，造成的影响也就是“损失一些铁元素”，根本不会对胃部造成刺激，请您不要忘了胃部存在酸度更高的胃酸，根本轮不到鞣酸“造次”。
剖析事实，之前已经有很多文献论证过，其实茶叶当中的茶多酚物质（虽然含量没有多少）本身可以增强蛋白质在胃液中的消化，消化程度随着茶叶含量的增加而升高，和网络传言（抑制蛋白消化）正好相反。
言说于此，您会发现：茶叶遇到鸡蛋，并不会像网络传言中所说的那样“导致沉淀、影响吸收，损伤身体”；仅仅是不禁推敲的谣言而已。
还有人说，茶叶中的“鞣酸”遇到鸡蛋中的“蛋白质”，同样会损伤身体？鸡蛋的确是一种富含优质蛋白质的食物，茶叶中也的确含有鞣酸（单宁酸）；正因为如此，网络传言当同一时间鞣酸和蛋白质接触之后，这两种物质的确会发生反应，鞣酸和蛋白质反应会形成一种不溶于胃酸的沉淀物质；另外，鞣酸还会导致消化道中的消化酶失去活力，影响其消化食物的能力，从而就会降低胃部机能，导致“消化不良”，甚至出现胃结石、致癌、死亡等情况。
其实，这样耸人听闻的理论并不靠谱，您首先应该