近年来，胆结石手术的患者越来越多，主要集中在40-60岁这个年龄区间，而且以女性居多。在这个年龄段里，由于工作生活压力增大、不健康的生活方式增多和以及脂肪代谢紊乱，影响胆囊的正常收缩和舒张，特别是绝经期前的中年妇女因为内分泌改变的关系，常常影响胆汁的分泌和调节，患病率远超其他人群。
什么是胆结石？胆石症是胆道系统内的部位发生结石所导致的疾病，又被分为胆囊、胆总管和肝内胆管结石，而胆石的形成是因为胆系感染导致代谢出现障碍、神经机能随之出现紊乱和胆汁郁结等综合因素有关。
胆结石的分类胆固醇性结石：发病率在80-90%患有胆固醇性结石的患者一定知道医生会建议你少吃一些胆固醇过高的食物和脂肪过高的食物，原因就是此类胆结石的主要成分中就有胆固醇，那么少吃了胆固醇，就会减少胆结石。如果你是已经患上此类胆结石的患者，若是不注意日常饮食还是经常吃高胆固醇、高脂肪类食物就会引起胆汁由胆管排出，此时若是有结石挡在外面，就会导致胆结石发作引起剧烈疼痛。
胆色素性结石：发病率在10-20%此类胆结石是建立于胆固醇性结石之上的，从理论上讲可以理解为胆固醇性结石是较好地预防结石形成这类结石的，而胆色素结石和混合结石的，效果是最差的，但好在胆囊内的结石多数都是胆固醇性结石，胆色素性结石只占少部分，但是手术中医生只能通过肉眼判断病人胆囊里取出的结石为哪类结石，对以后的预防效果和会不会复发可想而知。
混合性结石：发病率在10-20%混合性结石是胆红素结石、胆固醇结石、钙盐等成分混合组成，会因为所包含的成分和比例的不同，呈现出不同的形状和颜色，剖面会呈现层状，还有的会呈现放射状
为什么会形成胆结石？胆囊结石的成因非常复杂，各种原因引起的胆汁成分变化都可能引发结石。目前已知与胆结石形成相关的因素包括：年龄因素胆囊结石的发病率随着年龄的增长而增加；
性别差异研究显示男女发病之比约为1∶2，即女性更容易患胆结石，可能与性激素差异相关；
肥胖因素肥胖是胆囊胆固醇结石发病的一个重要危险因素，肥胖人发病率为正常体重人群的3倍；
饮食因素饮食习惯是影响胆结石形成的主要因素，进食低纤维、高热卡食物者胆囊结石的发病率明显增高。
其中，饮食因素是最容易得到控制的，因此医生常会建议胆石症患者“少食油腻食物”，不仅可以减缓结石发生、发展，还可以有效减少脂肪食物对胆囊的刺激，可以降低胆囊炎发生的机率。
为什么说不吃早餐容易得胆囊结石胆囊内胆汁在晚饭后从新开始储存，若隔天是不吃早餐，经过大约12小时的贮存、浓缩，胆汁中的胆固醇的饱和度较高，容易形成胆固醇结晶，日复一日逐渐形成结石。
而在正常吃早餐的情况下，由于胆囊收缩，使胆固醇随着胆汁排出，同时食物刺激胆汁分泌，而不是淤积在胆囊内，不容易造成胆囊内胆汁中的胆固醇饱和度高，不易形成结石。
出现哪些症状就要警惕胆结石的发生？得了胆结石，大部分人会有一些不舒服的症状，但由于症状不明显或不太严重，很多人可能没有引起重视，从而忽略结石的存在。
比如有的胆结石患者可能表现为餐后上腹部或胃部不适，很容易以为是胃部疾病，但其实是胆结石的早期症状。
胆结石另一个典型症状是胆绞痛，主要表现为右上腹剧烈的绞痛，是由于胆囊结石急性发作引起的，结石卡在胆囊管中，导致胆囊产生痉挛，从而引发剧烈疼痛。
此外，还需注意的是，如果怀疑胆结石，一定要及早去进行诊断和治疗，以免结石越长越大，胆囊受损越来越严重。
预防胆结石，坚持“五个一”虽然有些因素不能改变，如种族、遗传因素、性别、年龄等，但有些因素如肥胖、快速减肥、饮食、生活方式等可以通过适当调控，在一定程度上预防胆囊结石的发生。
大家平常在饮食中要遵守“五个一”预防措施，即一控、一定、一动、一高、一低的原则。
控制体重肥胖患者体内胆固醇过高，胆汁中胆固醇也处于过饱和状态，易形成胆固醇性结晶。
另一方面，肥胖患者常采用节食法来减肥，这样会使体内不利于胆结石形成的因素减少，如胆盐、不饱和脂肪酸及胆囊收缩素的缺乏等，这都会加速胆结石的形成，因此，控制体重、合理减肥具有重要意义。
按时进餐推荐按时进餐，这样就能避免两餐间歇过长，一方面避免胆囊中长时间滞留胆汁出现胆汁淤积，另一方面能够减少胆汁酸肝肠循环的阻断时间。
加强运动有些人运动和体力劳动少，天长日久其胆囊肌的收缩力就会下降，导致胆汁排空力差，容易胆汁淤积形成结石。
高纤维饮食一方面高纤维素饮食减少了胆固醇的摄入，另一方面纤维素可以限制肠道中的胆汁酸肝肠循环双重方面降低胆固醇，从而达到预防结石的目的。
减少摄入饱和脂肪酸食物中饱和脂肪酸的减少不但可降低胆汁中胆固醇含量，还使胆汁成核活性降低。
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