早饭不吃容易得胆结石？营养师：真的！
不吃早饭，胆结石瞄上年轻人
本报记者严鹰
在市民的朋友圈里，流传着种种关于早饭不吃容易得病的科普帖。其中，最令大家惶恐的是“早饭不吃容易得胆结石”的说法。
“我听说胆结石是老年病，难道真的早饭不吃就会得？”不少人曾互相求证，为此，本报记者带着这个疑问，医院营养中心主任何晓琴求证。
胆汁定时分泌，必须及时用掉
何晓琴解释说，胆囊的主要功能是存储和排放胆汁，并在存储的时候对胆汁进行浓缩。
在正常情况下，胆汁的分泌是定时的。人处于禁食状态下，胆汁的分泌并不会停止，分泌产生的胆汁会储存到胆囊里，然后进行浓缩，等待接到摄入食物的信号后，胆囊会排放胆汁，帮助肠胃消化。
一天当中，头一天的晚餐与第二天的早餐间隔时间最长，在不进食的时间段里，胆汁一直在胆囊中浓缩。如果第二天早餐能按时吃，胆汁得以及时消耗，代谢系统就能进入下一个循环，继续分泌胆汁。
但是，如果不吃早餐，储存了一整晚的胆汁没有及时排除，一直在胆囊里，就会变得浓稠。此时，如果胆汁的成分有异常，比如存在胆固醇或钙质过饱和等问题，就很容易凝结成结晶体。而结晶体黏附在胆囊壁上，日积月累之后，就会形成数量众多或是体积庞大的结石。
胆结石侵入年轻人群体
自从生活节奏加快后，人们熬夜的时间越来越长，但留给早餐的时间却越来越短。以前必需吃的早餐，变成了想吃就吃的选项。
何晓琴告诉记者，本来多发于中老年人的胆结石，现在在年轻人中的发病率却越来越高，其主要原因是不吃早餐引起的。
“三餐里，忽略了早饭这最关键的一顿。身体无法正常运转，毛病就会出现，胆结石现在已经出现在年轻人群体中了。”
何晓琴表示，胆结石的年轻化趋势已经比较明显，除了代谢系统等问题外，胆结石的罪魁祸首就是不规律的饮食，其中又以不吃早餐最为严重。
“即使时间紧张，哪怕喝一杯牛奶，吃几片饼干也好。”何晓琴说，要吃点垫肚子的食物能促使胆囊收缩，“使胆汁排出一些，不容易形成结石。”
何晓琴提醒，如果发现上腹部有闷胀、疼痛等不适感觉，或是进餐后一直感觉消化不良，医院做检查，做肝胆B超检查就可以确诊。
台州人的早餐吃什么、怎么吃
传统小吃最受欢迎急匆匆吃一点成常态
本报记者彭洁
“早餐要吃得像皇帝。”这句流传坊间已久的俗语，生动地说明了早餐的重要性：不仅得吃，还得吃得好。
但现实的情景，却大多是这样的：忙碌的上班族、上学族被闹钟吵醒后，顶着惺忪睡眼，不吃早饭就冲出家门；或者，挤在赶着上班、上学的人群中，一边啃咬着在路边小店买的包子、油条、面包，一边看着表，一路狂奔。
这段时间，记者在三区范围内做了个关于“早餐吃什么和怎么吃”的小调查。
传统早餐最受欢迎
11月10日上午刚过8点半，在路桥下里桥西路上的长生早餐店里，老板娘邓如芳终于抽得一丝空闲。从凌晨3点开始准备材料，到现在，她已经忙了5个多小时。
在邓如芳的早餐店里，早餐的种类很多，有肉包、菜包、红糖馒头、煎饺、鸡蛋麻糍、炊饭、炒饭、炒面、白米粥、南瓜粥、绿豆面碎、豆浆。“肉包和豆浆卖得最好，基本上每天8点半以后就都卖完了，还有人来买。”邓如芳说，其次是炒面、煎饺和绿豆面碎，一早上卖下来，也剩得不多。
另一条街上，以卖嵌糕和豆腐汤为主的早餐店，生意也不错。店主王大姐介绍，早上6点半到7点半最忙，人多时，平均一分钟要包四五筒。
“早餐我喜欢买包子或者油条，再加一杯豆浆。每天都这样，最主要是方便省事，拿了就走。”椒江岩屿路街头，上班族蒋怡对记者说。
“我的早餐就是一个面包和一瓶纯牛奶，都是在超市提前买好的。”在*岩实验小学读四年级的程宇轩说，自己班上，好多同学的早餐都是这样。
事实上，记者在对身边朋友及街边行人的采访中了解到，豆浆加包子、牛奶加面包这类传统早餐最受上班族和上学族的喜欢；稍微有时间坐下来吃一顿的人，更喜欢选择嵌糕、麻糍、食饼筒、绿豆面碎这类特色小吃作为早餐。
早餐吃得匆忙将就
“除了周末，平时都是拿在路上边走边吃的。”椒江人周岩平说。在采访中，许多像他这样的上班族，为了多挤点时间睡觉，基本都把早餐时间搭在了上班路上。
相比之下，开车一族的早餐，吃得更是“争分夺秒”。“说起来好笑，上班路上吃早餐跟考试作弊一样，红灯亮了，赶紧拿起来吃两口；绿灯了，又马上放下，抹抹嘴继续开车。”每天开车往返于*岩与路桥的白领李珂雅说，“我最少要等4个红灯，才能吃完一顿早餐。”
比起那些不管咋样，最起码能吃到一口热乎早餐的上班族来说，陈苏康坦言自己“有点惨”，从他家到公司的上班路上，没有一家早餐店。于是，作为“起床困难户”的他，在早餐上，选择了将就。
“到公司打完卡，再到茶水间冲一包麦片当水喝，这就是我的早餐。”陈苏康说，在他的同事中，像他一样将就早餐的人，绝不在少数，“我们办公室，有几个女生每天早上泡饼干吃，没有几个会正儿八经地坐下好好吃顿早饭的。”
吃早餐重在状态
■包建永
俗话说，30岁以前人找病，30岁以后病找人。跟20来岁的青年谈早餐的重要性，他们是听不大进去的。因为，这个年纪的人，大多身体棒棒，多吃一顿早餐和少吃一顿早餐，几乎感觉不到身体的变化。
所以，有必要先谈谈30岁以后的问题。30岁以后，人体机能减退，疾病随时准备乘虚而入。这个时候，一顿健康营养的早餐便显得尤为重要。奇怪的是，记者采访下来，居然没有一个受访者是自己做早餐的，不但没有自己做早餐，连花钱买早餐、匀出10分钟吃早餐的时间都没有。家长如此，孩子也是如此。
这绝对不是好现象。在外国，也无这样的“时尚”。我们在看欧美剧时，倒是常常看到年轻父母做好早餐，跟子女吃过后再出门，在外面吃早餐的情节几乎看不到。
早餐吃得含糊，可以看出一个人生活比较混乱。实事求是地说，并不是每个人每天都那么忙，但许多人晚上精神好得不得了，以致熬夜成为常态，早起成了折磨。晚睡早起，这本身就很伤身体，如果还不及时进餐补充营养，便是二次伤害。如记者报道所证实，胆结石瞄上了年轻人。还有一些人年纪轻轻，就患上胃病。
这是疾病对年轻人发出的警告。30岁之前的人，得病的机会少，除了身体素质好外，还是因为多年规律生活给自己挣下的“本钱”。从小学到高中，在家里有父母管着，在学校有老师管着，作息规律，饮食规律，这为青少年身体健康成长打下了坚实的基础。可以说，从一名高中生毕业时的身体素质状况，可以预测他未来几十年的身体健康水平。
由此可见，20至30岁阶段，是人生健康的关键期。在这个阶段，继续保持良好的生活习惯，就进一步巩固了健康。反之，不知节制，挥霍健康的“本钱”，30岁之后，身体各个零件的毛病，便会一个个冒出来。
所以，健康饮食的前提，是健康的生活习惯。同样的一顿早餐，睡足觉后吃，跟睡眼惺忪吃，效果是不一样的；吃得心定神闲，跟吃得狼吞虎咽，效果是不一样的。生活习惯好，粗茶淡饭也能吃出健康；生活习惯不好，山珍海味也能吃出疾病。
吃早餐固然很重要，在什么状态下吃则更重要。
PS：今天