胆结石固然含有较高的胆固醇，但其中也有很多人体所必需的高质量蛋白和叶酸等，这些物质对人体尤其是手术后恢复的期的患者非常重要。
每天进食1-2个鸡血液中的胆固醇并不发生多大的变化，所以说鸡蛋并非胆石症后做的禁品，不必忘蛋生畏。
虽说胆结石患者不需要禁食鸡蛋，但是如何制作鸡蛋倒是有点讲究的，用油煎、炸、炒的鸡蛋应禁食，每天一个水煮荷包蛋、白水蛋或蛋花汤是正确的吃法，这样既安全，又能保证营养。
经常少量吃一点鸡蛋还可以给胆囊应有的刺激，使胆囊及时排出胆汁，防止胆汁淤滞后额的胆结石形成。
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