胆结石是我国外科常见病，成年人发病率约为10%，我们胆汁里的胆固醇一般情况下溶解在胆汁酸和磷脂里，就像糖或盐溶解在水里一样，如果浓度太高，其中一部分就会形成结晶，在钙离子的作用下形成结石，逐渐长大变成团块，停留或者堵塞在胆道系统（如胆囊、胆管），影响胆汁的流动，进而形成恶性循环。除此之外，胆结石的形成还与生活方式密不可分，也可以说部分胆结石是“吃出来的”，那么跟小编一起来看一下：得了胆结石后，到底哪些该吃？哪些不该吃？！
胆结石患者应当怎么吃？对于肥胖者、腰围过大者、体脂肪过高者来说，
要限制膳食总热量
凡超重、体脂肪过高者，减肥是必须的。
不过，只能采用温和减肥的方法，不能使用任何快速减肥法。因为快速减肥会提升患上胆结石的风险，减重速度越快，结石风险越大。高脂肪高蛋白的减肥法不能用。运动需要增加，但也不能剧烈运动，建议从走路开始温和运动，逐渐加快走的速度和距离。没有运动基础的胆结石患者突然做剧烈运动，有可能出现危险。
饮食生活要规律
对于本身不胖的人来说，要注意按时按量用餐，起居规律，按时吃早餐，不吃油腻夜宵，不熬夜晚睡，减轻精神压力。晚上如需增加夜宵，只能吃较为清淡的食物，如粥、藕粉、水果等。长时间饥饿时，胆汁淤积于胆囊而过度浓缩，形成结石的危险加大。而晚上吃油腻夜宵，早上不吃早饭，则夜间分泌大量胆汁后淤积于胆囊，次日中午用餐才得以释放，形成结石的风险更大。
限制脂肪、胆固醇总量
远离油腻食物
过多脂肪和胆固醇刺激胆囊收缩，增加胆囊疾病发作危险，同时也不利于减肥瘦身。因此胆囊疾病患者的日常饮食需要比健康人减少脂肪摄入量。油炸、油煎食物都不能吃，烹调以焯、蒸、凉拌、炖煮等为主，放少量液体植物油即可。每日脂肪摄入量在40-50克之间，太少也会影响到必需脂肪酸和脂溶性维生素的摄入。肥肉、猪油、牛油、*油、香肠、腊肉等不要吃。饼干、蛋糕、酥点、油条、麻花、印度飞饼、葱油饼等零食和面点的脂肪含量非常高，应尽量戒掉。鸡蛋*、鸭蛋*、虾蟹、鱼子、蟹*、肝脏、奶酪等高胆固醇食物尽量少吃，如果要吃，宜分散少量食用。
避免甜食和甜饮料，多喝白水
日常饮食不加糖
甜食和甜饮料都促进体内甘油三酯和LDL的水平上升，促进肥胖，不利于预防胆结石。日常喝牛奶、豆浆、杂粮糊糊、粥、咖啡、银耳汤等均不要放白糖，蜂蜜也不要放。日常饮料可以选择白水和淡茶，多饮水也有利于预防胆汁浓缩。
谷薯类食物为主
主食中一半以上全谷杂粮
淀粉类食物对胆囊的刺激较小，给肝脏带来的工作负担也小。所以，胆囊疾病患者宜用碳水化合物比例较高、脂肪比例较低的饮食。简单说，就是主食多些，脂肪少些。但是，大量精白淀粉类食物使餐后血糖升高，脂肪和胆固醇的合成加强，又容易诱发胆结石的形成。因此，在淀粉类食物当中，特别要注意提升全谷杂粮和薯类的比例，至少一半。在消化系统能接受的前提下，多些也可。每天供给-克的粮食（生重），加入全谷杂豆，比如糙米大米燕麦饭、绿豆燕麦小米粥、荞麦小米大米饭、红豆燕麦黑米粥等。红薯、紫薯、山药、芋头、土豆等也适合每天吃50-克，用来替代一部分白米饭。在主食中加点其他含淀粉食材如藕、荸荠、百合、莲子等亦可。这些食材的膳食纤维含量都远远高于白米白面，有利于降低肠道中胆固醇的利用率，也有利于控制血脂、控制体重。
优质蛋白质食物适量吃
胆结石患者仍然需要蛋白质的充足供应，鱼肉蛋奶和豆制品都可以吃，只是需要注意不过量。蛋白质和脂肪均能刺激缩胆囊素，一次性过多摄入高蛋白质食物不利于胆囊疾病患者，但没有足够的蛋白质也不利于修复肝胆组织的损伤。少油烹调的鱼、瘦肉、低脂奶类和豆制品均可少量多次食用，蛋白质摄入量无需降低。疾病后康复期可适当提升蛋白质供应量，但应注意避免同时摄入过多脂肪。有研究表明膳食脂肪中，不饱和脂肪酸比例较高，特别是omega-3脂肪酸增加时有利于降低胆结石的风险，故在摄入蛋白质时宜优先选择鱼和禽肉，减少红肉类。豆固醇有利于降低胆固醇在身体中的吸收率，摄入卵磷脂也有利于降低结石风险，故可以在替代部分鱼、肉食物的情况下，适量食用豆制品。
充足摄入蔬菜，特别是绿叶蔬菜
胆囊疾病患者因为饮食习惯不良，往往日常摄入的蔬菜较少。食物中的膳食纤维可降低脂肪和胆固醇在体内的利用率，促进肠道运动和胆汁酸的排出，减少胆结石形成的危险。同时也有利于肥胖的胆囊疾病患者降低患其他慢性疾病的风险。
1、可溶性膳食纤维对降低胆固醇利用率尤其有益。木耳、银耳、海带、裙带菜、各种蘑菇、魔芋等蔬菜富含可溶性膳食纤维。它们能阻断胆固醇类物质的肝-肠循环，帮助胆汁从大肠排出。
2、深绿色叶菜不仅营养价值最高，而且其中富含维生素K，有利于缓解胆囊疾病引起的疼痛。膳食维生素C充足供应有利于胆固醇及时转化为胆汁酸。胡萝卜素能够转化为维生素A，对胆囊内皮等上皮组织的修复亦有帮助。这些营养素都可以从蔬菜中获取。必要时可以服用维生素增补剂。
3、水果可正常食用，但不建议一次大量食用。过多食用某些水果使肠道运动过快，或令肠道大量产气，引起胆囊收缩，可能诱发胆囊疾病的急性发作。
哪些饮食习惯促进胆结石？01常见情况是膳食热量过高，或者运动太少，造成身体脂肪含量居高不下。有些人是长期吃很多肉类食物，饱和脂肪摄入比较多；也有些人吃得其实挺素，但炒菜油放得比较多；还有些人自己感觉饮食还算清淡，但实际上加糖食品、甜饮料或精白淀粉主食摄入比较多。
02中老年人常见的情况是，肉倒吃得不多，但炒菜油舍得放，白米饭白馒头甚至加了油的各种面食不少吃。过多的油脂和淀粉，进入身体之后也会通过某种机制刺激胆固醇合成过多。胆结石就是胆固醇类物质形成的结石。另一方面，这些患者往往摄入的全谷杂粮、豆类、蔬菜太少，膳食纤维严重不足。
03此外，一些年轻人，体重并不超标，但饮食规律紊乱。早餐经常不吃，夜宵吃得很油腻；有时候两餐不吃饿着，有时候一餐吃两餐的饭；有时候吃得凑合脂肪很少，有时候吃得油腻脂肪很多。熬夜晚睡，早上不起。这种状态会让消化液分泌紊乱，也会让胆汁的制造和分泌节律失调，从而增加胆结石的危险。
不可小觑脂肪肝的危害
小编在此温馨提醒大家，脂肪肝的危害不容小觑。
：轻度脂肪肝≠肝的损害轻。
脂肪肝离癌症有多远？
脂肪肝有一个演变发展过程，分为“三部曲”：第一是单纯性的脂肪肝；
第二是开始有炎症了，叫脂肪性肝炎；
第三是继续发展，其中一小部分人会发展成肝硬化或肝癌。
如果脂肪肝还遇到几个坏搭档：糖尿病、高血压、高脂血症和内分泌功能紊乱，它们协同“作案”，使人体内环境和免疫系统功能异常，会导致免疫系统监督肿瘤发生的功能明显下降，无法清除异常的变异细胞，进而增加癌变风险。为满足广大群众的就医需求，医院肝病中心准备建立十堰市首个非药物干预脂肪肝管理基地，配备有专职医师和营养师从营养干预、运动处方、心理疏导等方面对脂肪肝进行科学专业指导。脂肪肝门诊
脂肪肝门诊地点：济世三楼肝病中心门诊
专家出诊时间：
陈悦教授：周三、周四
敖康健副主任医师：周二、周五
欢迎广大脂肪肝患者前来就诊，医院肝病中心竭诚呵护大家的健康！
医院肝病中心祝愿大家身体健康，生活愉快！
往期精彩内容
来这里，一起守护你的“小心肝”
又一著名演员身患肝癌！关于肝癌你不可不知的那些事！
医院肝病中心成功开展HAIC治疗，为晚期肝癌患者带来希望
新年到！祝福到！肝友春节期间居家护理注意事项
春季养肝正当时，教您正确呵护肝脏健康
欢度春节，肝硬化病友需谨记的三件事！
走了这么多年的路，也许您还不会走路！
乙肝患者日常护理很重要！
面对脂肪肝，别让这些错误观念害了你！
欢迎