胆结石是指在胆道系统形成的结石，可以分为胆囊结石和胆管结石,通常所说的胆结石指的胆囊结石。
已经查出胆结石的朋友，很多还伴有胆囊炎。
不同于肾结石，罹患胆结石的女性相对于男性的比例要大。
今天就跟大家具体聊聊这胆结石与饮食之间的关系。
?饮食不规律
饮食不规律，包括不吃早餐、夜晚吃的很多或者饿一餐、饱一餐的……
这种状态最容易导致消化液分泌紊乱，同时也会让胆汁的制造和分泌节律失调，从而增加胆结石风险。
空腹时间过长，经常两餐相隔时间大于12小时的人，胆结石的发病率也会高。
这是因为不吃东西导致胆汁会长时间储存在胆囊内形成淤积，过度浓缩后就会生成胆结石。
?油脂和精白米面摄入过多
日常爱吃高脂肪、高胆固醇、高蛋白、爱吃甜食、爱吃精白米面、盐摄入过多者都很容易患上胆结石。
这样的饮食习惯很大程度会刺激身体胆固醇合成过多，而胆结石本就是胆固醇类物质形成的结石。
有些人可能自我感觉饮食还算清淡，但是甜食、主食吃得多，这样的饮食习惯不仅容易让人发胖，在一定程度上也会增加罹患胆结石的风险。
因为体脂率高的人同样也是胆结石的高发人群。
排除遗传的因素，多注意饮食调整，对于胆结石这类问题还是能够很好预防和控制的。
?多喝水
多喝水的目的是为了预防胆汁过度浓缩。
这里所谓的多喝水，指的是多喝白水或者是淡茶，避免喝一些甜饮料。
因为甜饮料可促进身体甘油三酯和低密度脂蛋白水平上升，有促进肥胖作用，从而不利于预防胆结石。
而且饮料中糖、磷酸盐还能增加结石风险。
如果已经是胆结石患者，日常就算是喝豆浆、银耳汤、粥等这类食物也建议不要放白糖。
?三餐规律，饮食三低
三餐规律好理解，起居规律、按时吃饭、不吃油腻夜宵。
晚上实在想吃夜宵，宜选择吃较为清淡的食物，如粥、藕粉、水果等。
但两餐间隔时间不宜太长，如果晚上吃了夜宵，早上起来不想吃早饭，这样也是不行的。
因为夜间大量分泌的胆汁会淤积在胆囊里，不吃早餐的话，那就得等到吃午饭时才能得以被释放了。
而饮食三低指的是低脂肪、低糖、低盐，这是对于已患胆结石病人的饮食要求。
特别是脂肪，每日脂肪摄入量应在40g~50g之间，油炸油煎食物不要吃，烹调多以蒸、炖煮、凉拌等为主。
不过不要完全抵制任何油脂，因为太少也会影响必需脂肪酸和脂溶性维生素的摄入。
另外，多摄入点水果蔬菜，足够的膳食纤维可是有利于防控胆结石的。
?加强运动，预防肥胖
对于体脂肪过高，肥胖或者腰围过大的胆结石患者，首要任务就是减肥。
不要求快速减肥，快速减肥反而会不利胆结石的防控。
运动量需循序渐进，不能剧烈运动。特别是本来就没有运动基础的胆结石患者，建议从走路开始，然后再逐渐加量。
?主食一半换全谷杂粮
淀粉类食物对于肝脏和胆囊刺激都比较小，带来的负担也比较小。
整体来说，胆囊疾病患者饮食适合较高的碳水化合物和较低的脂肪饮食。
不过前文也说了，防控胆结石，低糖是必要的。
看似矛盾，其实关键是要少吃精白米面这类淀粉主食。
它们对于血糖的影响，不仅会直接容易诱发胆结石的形成，而且还不利患者减重。
把主食的一半换成全谷杂粮，既能保证能量的供应，又能减缓血糖的波动。
?蛋白质不是禁忌
得了胆结石患者可能会听说饮食要注意油脂和高蛋白的摄入。
确实蛋白质和脂肪都会刺激缩胆囊素，但是身体如果没有足够的优质蛋白质，对于后期身体恢复也是不利的。
所以建议选择像鱼、瘦肉、低脂奶类还有豆制品这类的优质蛋白质。
需要注意的是，蔬果对于胆结石患者是有好处的，不过水果建议一次不要吃太多，避免引起肠道产气，引起胆囊收缩。
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