珠宝匠原创科普，未经授权，请勿转载！
前几天，小伙伴和我说看了个帖子，说有人煮了一锅河蚌汤，吃出十几颗珍珠，差点没崩掉牙，还积极地撺掇我去买一盆河蚌。
本着互助友爱的精神，J先生告诉他，河蚌汤是好喝的，但是他说的那个帖子有几种可能：一帖主说瞎话的本领很好，二他家厨师厨艺实在不太好，三他家厨师眼神极其不好。
一口咬到珍珠？
为什么这么说呢？
我们都知道，珍珠产自珍珠蚌体内，我们也不时会看到吃着海鲜吃出珍珠的新闻，让人非常有下海鲜馆子的冲动。
美国一女子在海蛎中吃出的珍珠这种新闻的主角一般是海螺或者海蛎。在海螺里吃出珍珠，在海蛎里吃出珍珠，虽然概率不大，但都是有可能的。
海螺里如果吃出海螺珠，多半比较珍贵，而海蛎里头吃出的珍珠，叫沙子或者结石的可能性更大，因为即使异物进入生蚝体内，要形成珍珠囊、分泌珍珠质，到能称为珍珠的程度，至少要几年。
海蛎中吃出的“珍珠”而这是一只河蚌。
现在我们需要用小刀刺入蚌壳，割断吸壳肌，去掉肠子和鳃，洗干净泥沙，准备葱姜蒜爆锅......噢，不好意思，美食节目请出门左转，现在我们在严肃地讨论，珍珠到底长在哪儿。
喏，如果这只河蚌碰巧孕育了一些珍珠，那它应该是这样的。
长珍珠的地方，叫做外套膜，相当于扇贝的裙边，非常薄，只要有珍珠就会像长了瘤子一样醒目（抱歉这个令人不适的比喻，但在搜集资料时候看到满屏这玩意，真的对密恐患者伤害很大）。
除非是把河蚌直接连壳丢进锅里，否则直到完成清洗和处理工作，都看不见珍珠的可能性，非常低。
友情放上河蚌的清洗图解好了，现在我们知道，只要厨师靠谱，吃河蚌的时候你基本是不可能一口咬到珍珠崩掉牙去索赔的了，那是不是所有蚌类的珍珠都长在这个地方呢？
并不是的。
淡水蚌的裙边，海水贝的内脏
现今世界上可以养殖珍珠的软体动物约有30多钟，简单粗暴分为两大类：淡水蚌和海水贝。
其中淡水产的蚌类有三角帆蚌、褶纹冠蚌、珠母珍珠蚌、背瘤丽蚌、池碟蚌等，海产的珍珠贝类有马氏珠母贝、白蝶珠母贝、黑碟珠母贝、企鹅珠母贝、解氏珠母贝等。
我们刚才说的河蚌，就是各种淡水蚌的统称，其中三角帆蚌是淡水养殖珍珠的主要品种，占市场的95%以上。
三角帆蚌除了三角帆蚌之外，还有一种育珠的替补选手，褶纹冠蚌。它个体大，成珠快，但培育的珍珠质地粗糙，珠态也比不上三角帆蚌所育珍珠，多作为药材、保健品和化妆品的原料，不过它内脏团肥厚，特别适合培育有核珍珠，这个稍后会说。
褶纹冠蚌我们知道，传统淡水珍珠是无核珍珠，是利用贝类外套膜上皮组织充当异物，植入育珠蚌的外套膜里，让其分泌珍珠质，最终形成珍珠。那点组织切片几乎可以忽略不计，从里到外都是珍珠质，所以叫无核珍珠。
而海水珍珠都是有核珍珠，珠核直径还不小，硬塞进只有1-1.5毫米的外套膜显然太难了。
而海水珍珠都是有核珍珠，珠核直径还不小，硬塞进只有1-1.5毫米的外套膜显然太难了。
珠核小课堂：人工珠核可以用铝、玻璃、大理石、珊瑚、陶瓷、合成树脂等材料制作，但以贝壳为最好。因为蚌壳质地坚实，其比重和膨胀系数均与珍珠相近，沉积珠层较快。在珍珠收获后加工时，也不会因打孔发热而脱层和破裂。
所以，海水珠的位置，和淡水珠不同，是在贝类的内脏团里。
我们以大家很熟悉的akoya来说明，akoya的意思就是其实就是马氏贝，体型很小，海水养殖珍珠的珠母贝90%是马氏贝。
马氏贝马氏贝在海里快乐地玩耍，某天被捞上来洗刷刷，去掉表面附着物和污垢，然后被送去手术台。
清洗珍珠贝每只贝都要用专用的镊子撑开一个比珠核的直径大一点点的口子。
撑开插核口由熟练的插核工人将珠核送入马氏贝体内。火速全开的话，一个工人一天能为个左右的母贝做珍珠插核手术。
植入珠核插核位置一般有两个选择，一个在腹嵴稍近末端肠道回曲处，另一个是消化盲囊周围至缩足肌背面之间。
珍珠位置示意图塞好珠核以后，插核工人还需要往珠核上送一小块别的马氏贝的外套膜组织切片。
外套膜组织片刚做完微创手术的马氏贝完全还没反应过来，内脏里就多了一颗珠核。贝类珠核减少排异反应，外套膜切片又会刺激它分泌珍珠质把珠核包裹起来。插核结束后，马氏贝需要休养20～25天，再被放入养殖场孕育珍珠。
Mikimoto珍珠养殖场的海水监测设备两年后，就可以收获一颗浑圆细腻的akoya珍珠了。
取出珍珠其他海水珠的孕育也大同小异，不同母贝能产出不同颜色、大小的珍珠。
黑蝶贝：体型较大，90%以上产自法属波利尼西亚的大溪地(Tahiti)，产出的的就是我们熟知的大溪地黑珍珠。
黑蝶贝白蝶贝：是世界上养殖母贝中最大的一种，体型为马氏贝的30倍，因此一般能孕育比较大的海水珠，我们熟悉的南洋白珍珠就是白蝶贝孕育的，一般直径在10毫米以上。
白蝶贝壳金唇贝：金唇贝在开口处有一道弧形的金色窄边，产出的就是南洋金珠。
金唇贝壳海螺珠：加勒比海的粉红大凤螺，产出白色、咖啡色、粉红色的海螺珠，具有独特的火焰似的表面纹理。
粉红大凤螺像培育海水珠一样养殖淡水珍珠？
传统淡水珠是无核珍珠，一只珍珠蚌可以孕育几十颗珍珠，但是大部分形状不规则，大小参差不齐。
普通淡水珍珠中国是淡水珍珠生产大国，淡水珍珠产量占全世界的95%，但大多数经济价值低，效益不佳。
精品珍珠众所周知，海水珠因为插入了圆圆的珠核，基本形状正圆，大小也不会比插入的珠核更小。
akoya珍珠吊坠珠宝匠